東茅街茶館“茶館+文旅”,以場景構建消費新話題
去年9月,長沙解放西附近有一家茶館開業(yè),迅速成為這座網(wǎng)紅城市消費打卡的新“頂流”,被很多本地媒體爭相報道,甚至受到央視關注。這家名為“東茅街茶館”的新晉網(wǎng)紅,不僅以其獨特的設計風格和文化底蘊吸引了大量游客,更因其創(chuàng)新的服務模式和沉浸式的體驗,成為了體驗長沙本土生活文化必須打卡的目的地,甚至連主理人自己都說,他們做的是文旅項目。并且,這家茶館吸引來的不止有年輕人,長沙本地的老年顧客也熱衷在這里喝茶、用餐、吃茶點。據(jù)相關新聞數(shù)據(jù)表明,東茅街茶館每天人流量在1.5萬左右,一天要賣出3000杯茶、1400個包子、1400碗粉……
東茅街茶館為何在短期內(nèi)變得如此火熱?最明顯的答案有兩個:1.價格、2.場景。

東茅街茶館的具體位置是在長沙芙蓉區(qū)的豐泉古井社區(qū),緊鄰解放西地段,隔一條街就是長沙國金中心,店面面積超過5000平方米,可以說是國內(nèi)最大的市井老茶館之一。而它的消費定價不管是和周圍商圈比,還是相對于店面經(jīng)營成本來說,都可以稱得上格格不入。茶水定價基本都在8元一杯,可以免費續(xù)水,瓜子花生5元一碟,蔥油粑粑、包子和燒賣都是兩三元一個;粉面共售賣9種,價格區(qū)間在8元-18元;總體來講,平均客單價很低,基本在27元左右。這樣的價格不管針對怎樣的消費人群,都不會有太高的消費負擔,相比動輒20塊一杯的奶茶和三四十元的中式茶館,性價比非常高。
而這樣的性價比,還同時配有老長沙特色風格的喝茶體驗,隨時可以沉浸其中。東茅街茶館是利用上世紀六七十年代工業(yè)老廠房改建而來的,不臨街,周邊都是老城區(qū)居民樓,因此每天都可以在茶館里看到很多老人喝茶聊天,他們也自然成為茶館布景的一部分。有的老人甚至能在店里“20塊錢坐一天”,茶館創(chuàng)始人簡名也在新聞采訪中提到,非常樂意看到這一點。一方面顧客沉浸時間長,復購幾率會更高,消費頻次也會更高;另一方面,愿意長時間坐在這里,某種程度上也成為外地游客打卡的風景線。
那么老人又為什么愿意選擇這里,僅僅因為低價嗎。其實,東茅街是從方志長沙中挖掘到古早的茶館業(yè)態(tài)形式,才決定復原老長沙茶館文化的。茶館在以前,是人們的日常社交空間,而長沙人愛喝茶,把茶和茶館放在一起,自然而然地形成了一個地方文化場域。
東茅街主體建筑完全保留20世紀50年代二輕集體大禮堂的原貌,充分還原長沙市地方志中民國時期長沙茶館的真實盛況。并且茶館中央還立著一個仿造上世紀的毛主席“語錄碑”,繪有毛主席畫像和語錄,非常古樸懷舊,周邊墻面也是如此。對老人們來說,這是他們過去最熟悉的回憶,而這個空間是專為他們打造的。老人留下了,年輕人吸引來了,店鋪流量也漸漸累積起來。

那么低價是否賺錢呢?其實茶館的堂食業(yè)態(tài)已經(jīng)實現(xiàn)了盈利。東茅街的營業(yè)時間是早上7點到晚上9點,而這里基本上每個時間段都有顧客消費。早上會有當?shù)鼐用襁M店吃早餐,點杯茶待到中午,下午會有游客和年輕人來打卡,多樣化的客群和消費人群讓茶館的生意一直都很火熱,堪比景點,甚至網(wǎng)傳估值2個億。而堂食業(yè)態(tài)只是這家店的一部分,茶館的下一步深入布局,聚焦在文旅。
據(jù)創(chuàng)始人介紹,東茅街的定位一開始就是一個文旅項目,而文旅是講求場景的。東茅街的場景和一般的文旅項目不同,從地方志中汲取,主要服務本地人,一切以本地人的體驗感受為核心。茶用的是本地人常喝的,小吃是傳統(tǒng)經(jīng)典美食,餐飲開發(fā)也是根據(jù)當?shù)厝说牧晳T來調(diào)整。整個茶館,一進店就能感受到濃郁的時代和地方氣息。
僅喝茶,肯定稱不上文旅。東茅街茶館內(nèi)部有多層,一樓喝茶,二樓設有文創(chuàng)店,零售區(qū)推出了許多帶有長沙文化符號的一系列文創(chuàng)產(chǎn)品,如文具、服飾等,讓顧客在品味茶飲的同時,也能感受到長沙的文化魅力。而且茶館開辟了茶禮板塊,向顧客提供具有長沙文化特色的茶飲禮盒等,以便能夠為顧客帶去獨特的茶飲體驗。除了文創(chuàng)店,茶館二樓還設有擂茶非遺體驗館,顧客可以在這里親身體驗擂茶的制作過程。并且茶館計劃在傳統(tǒng)24節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日等時間節(jié)點,聯(lián)合藝術家、民間奇人等,打造精彩的文化節(jié)目,讓本地文化真正在茶館空間中活躍起來。
在東茅街早期的計劃里,線下是營造景觀建立品牌的場所,而零售和文創(chuàng)才是未來營收的關鍵,比如還可以依托茶館策劃湖南本地的藝術家來做展覽,通過線下展覽和線上直播的方式,擴散湖南文化。最后把受好評的藝術家作品變成“策展型文創(chuàng)”,把當?shù)匚幕疃热谌搿?/p>
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